10年隨訪研究表明：每周食用超加工食品，可能增加心臟病風險！

時間：2021-09-08  來自：盛諾一家 返回上頁

在歐洲心臟病學會（ESC）2021年大會上展示的研究表明，每周食用超加工食品與心臟病風險增加有關。

超加工食品涉及的產品種類繁多，如大量生產的面包、即食餐、快餐、糖果和甜點、咸零食、早餐谷類食品、包括雞塊和魚塊在內的復原肉、方便面和速食湯、加鹽罐頭蔬菜、糖衣干果、蘇打水和甜飲料。

此前，關于這些產品與心臟病和中風之間關系的信息有限，這項研究調查了10年間食用超加工食品與心血管疾病發展或死亡之間的關系。

研究詳情：

該分析使用了2001-2012年間在希臘開展的ATTICA前瞻性研究的數據。

研究招募了基線時沒有心血管疾病的成年人，詢問他們在過去七天中食用一系列食物和飲料的頻率和份量。研究人員還使用了一份問卷來評估參與者對心臟健康飲食模式的堅持程度，例如強調水果、蔬菜和全谷物的地中海飲食，評分為0到55（更高的分值意味著更好的堅持）。

該研究包括2020名參與者，其中1014人為女性，1006人為男性，平均年齡為45歲。研究人員對參與者進行了10年的隨訪，觀察致命和非致命心血管事件的發生情況，包括心臟病發作、不穩定型心絞痛、中風、心力衰竭和心律失常。

平均而言，參與者每周食用大約15份超加工食品。在10年的隨訪中，共有317例心血管事件。隨著超加工食品攝入量的增加，心血管事件的發生率逐漸升高：平均每周食用7.5份、13份和18份，心血管疾病的發病率分別為8.1%、12.2%和16.6%。

這意味著，每周每多吃一份超加工食品，與十年內心血管疾病的可能性增加10%有關。

根據對地中海飲食的堅持程度，研究人員對這種聯系進行了重新評估。在對這種飲食模式堅持程度較低的參與者中，超加工食品的加重作用變得更強。在地中海飲食評分低于27分的人群中，每周每多吃一份超加工食品，與十年內患心血管疾病的可能性增加19%有關。

在對地中海飲食堅持中-高程度的人群中（評分高于27），每周每多吃一份超加工食品，與10年內患心血管疾病的可能性增加8%有關，但這種關聯不再顯著。

該研究的作者、希臘Harokopio University of Athens的Dr.Matina Kouvari說：“越來越多的證據表明，超加工食品與幾種慢性疾病的風險增加有關。我們的研究表明，在飲食整體不健康的人群中，這種與心血管疾病的有害關系甚至更強。需要公共衛生倡議和營養政策來促進營養食品的選擇，而對個人來說，限制超加工食品的攝入是明智的?！?/p>